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  • 【美食課堂】你肯定不知道小蘇打除了炸東西外還有這些妙用!

    來源:青島新東方烹飪學校

    發布時間:2021-03-24 15:17:01

    瀏覽量:5327

     小蘇打就是碳酸氫鈉NaHCO,是一種弱堿性的抗酸無機鹽,是無臭,味堿,易溶于水的白色結晶性粉末,在人們的日常生活中用處很大。

    一般來說小蘇打對人體是無毒無害的,但是過量的攝入,就會造成堿中毒等方面對身體不利影響。

    微信圖片_202103301518184.jpg

    我們在烹飪的時候經常都會用到小蘇打,不論是在油炸時還是在制作糕點時都喜歡加上一點小蘇打,那這小蘇打有何妙用呢?目光往下沉,我們一起來一探究竟。

    炸東西加小蘇打有什么作用:

    1、小蘇打是非常好的膨松劑,加了小蘇打的食物經過油炸后可以膨脹得更大,食物的口感也能更加的酥脆可口。

    2、小蘇打在溫度50度以上就會開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳的氣體,會在食物中留下許多氣孔而讓食物變得更蓬松脆口。

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    小蘇打的妙用

    1、在做饅頭、包子等添加了小蘇打的面制品要更加的蓬松,口感也會更好。

    2、我們在炒牛肉的時候,腌制的時候加上少量的小蘇打,可以讓牛肉的纖維疏松,吃起來的口感又嫩又香。

    3、在油炸食物的面糊中加入少量的小蘇打,可以讓炸出的食物吃起來的口感又松又脆,這是因為小蘇打在超過一定溫度后會分解并產生大量的二氧化碳氣體,會在面糊里留下許多氣孔所致。

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    4、用1‰濃度的小蘇打水把新鮮水果浸泡3分鐘左右,晾干后用食品袋密封起來,這樣就可以比原來保存更長的時間,這是因為小蘇打的堿性可以有效的殺死大部分的細菌。

    5、我們買回來的雞蛋等蛋類要想保存更久的時間,也可以用上面同樣的方法來延長保存的時間。

    6、小蘇打可以輕松去除地毯上的油漬,只要先把有油漬的地方弄濕,然后在上面放上一勺小蘇打裹上12個小時, 再用吸塵器把小蘇打吸掉,油漬就神奇的消失了。

    7、我們在清洗廚房時,比如抽油煙機、蒸鍋等很油膩的物件時,可以用醋、洗潔精和小蘇打的混合液來擦洗,可以有事半功倍的效果。

    8、在清洗玻璃制品、不銹鋼用具的時候,用小蘇打調制一個溶度更高的溶液,清洗效果要比清潔劑好用多了。

    9、用萬分之一濃度的小蘇打溶液來澆含苞欲放花,可以讓鮮花更加怒放,更加艷麗奪目。

    10、小蘇打遠不止就這些妙用,等你來補充哦。

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    結語:

    小蘇打在我們日常烹飪中絕對是個好東西,但絕對不能長期食用,或者過量食用,食品安全我們永遠都要放在首位。

    1、小蘇打是非常好的膨松劑,加了小蘇打的食物經過油炸后可以膨脹變得更大,讓食物的口感也能更加的酥脆可口。

    2、小蘇打在一定的溫度下就會開始分解并產生大量的二氧化碳氣體,會在食物中留下許多氣孔而讓食物變得更蓬松脆口。

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